Az élelmiszeriparban hasznos baktériumok, Mikroorganizmusok az élelmiszeriparban | Sulinet Tudásbázis

Senior Schools-Useful Microbes

az élelmiszeriparban hasznos baktériumok

Baktériumtól lyukacsos sajt Zsírbontó enzimet termelő Amikor hasznos mikroorganizmusokról beszélünk, főként baktériumokat és gombákat említhetünk meg. Ezeket a mikroorganizmusokat hasznos munkára foghatjuk, de anélkül is végzik az ember és az ökoszisztéma számára hasznos tevékenységüket, hogy valójában tudatában lennénk.

Az emberi szervezetben számtalan helyen élnek olyan baktériumok, melyeknek nagy szerepe van az egyensúly fenntartásában, a normál flóratag kifejezést is használják rájuk.

az élelmiszeriparban hasznos baktériumok

A bőrünk felszínén és egyéb nyálkahártyákon tejsavbaktériumok alakítják ki az enyhén savas pH-t. Savas pH-n ugyanis számos kórokozó baktérium szaporodása gátolt.

az élelmiszeriparban hasznos baktériumok

Bélrendszerünkben a táplálék lebontásáért felelősek egyes baktériumfajok. Nem véletlenül javasolt probiotikumok at alkalmazni antibiotikumos kúrák után, mivel azok nem csak a kórokozókat, hanem a hasznos baktériumokat is elpusztítják. Szinte minden élelmiszeripar i eljárásnál felhasználnak mikroorganizmusokat!

Gondoljuk csak végig, a bor- sör- és pálinkakészítésnél is az ún.

Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez Escherichia coli baktériumok 10 szeres nagyításban. A mikroorganizmusok vagy mikrobák mikroszkopikus szabad szemmel nem látható sejtes élőlények. A mikrobiológia foglalkozik a mikroorganizmusok tudományos vizsgálatával. A mikroorganizmusok között akadnak baktériumokgombákarcheák és protisztákde a vírusokat és az élettelennek tekintett prionokat általában nem sorolják közéjük.

A kenyértészta szintén a pékélesztő által termelt széndioxid gáztól lazítódik meg, másnéven az élelmiszeriparban hasznos baktériumok. A klönböző sajtok is attól különböznek, hogy milyen mikroorganizmusok alakítják ki jellegzetes ízüket. Szinte mindenki találkozott már azzal a jelenséggel, hogy a bögrében felejtett tej megalvad.

Az erjedések szerepe - Saccharomyces, Lactobacillus Eszköztár: Az erjedésben szerepet játszó mikróbák Az ember céljainak megfelelő hasznos mikroorganizmusok szerepe igen sokoldalú. A tejsavképző baktériumok a cukrokból fermentáció útján tejsavat képeznek, hasznosak száraz húsipari termékek fermentálásánál, a káposzta savanyításánál, a kovászos uborka készítésénél, tejtermékek, aludttej előállításánál. Az ecetsavképző baktériumoknak fontos a szerepük az ecetgyártásnál, az élesztőknek különböző fermentációval készített élelmiszerek előállításánál.

Ez a tejsavbaktériumok számlájára írható. Ma már a vegyszeriparban oldószereket, a gyógyszeriparban gyógyszereket állítanak elő a különböző baktériumtörzsekkel.

Manapság már kezdik felismerni, sőt kihasználni a környezetvédelemben is a mikroorganizmusokat, hiszen lebontó tevékenységük révén a veszélyes szennyeződések mértéke is jelentősen csökkenthető.

Lehet, hogy érdekel